Общество

08 августа 2019 года

«Жить надо не так, чтобы от тебя что-то осталось, а чтобы не осталось ничего»: история одного вегана

«Жить надо не так, чтобы от тебя что-то осталось, а чтобы не осталось ничего»: история одного вегана

Сегодня решением перестать есть мясо никого не удивишь. Однако не все понимают, что это не просто смена рациона питания, а настоящая философия жизни. В чем же она заключается, решил разобраться «Прожектор».

Поэтому мы общались с известной в нашем городе эко-активисткой и просто интересной девушкой Светланой Ивановой.

Света, как давно ты пришла к вегетарианству?

Веганство и вегетарианство – две принципиально разные вещи. Вегетарианство – тип питания, при котором люди не употребляют в пищу мясные продукты, но оставляют молоко, сыр, яйца, мёд, кармин. Это никак не связано с этичностью, поскольку для получения яиц и молока сохраняются те же обстоятельства, что и для получения мясопродуктов. Веганство – это этическая позиция, при которой человек отказывается, насколько это возможно, от эксплуатации и жестокости к животным во всех сферах жизни – еда, алкогольные напитки, одежда, косметика, бытовая химия, сигареты, презервативы, предметы быта, лекарства, домашние животные и так далее. Я пока 10 месяцев на пути к освоению всей концепции.

Как это вообще произошло, что на тебя повлияло?

Много лет поддерживала и уважала веганов. Полноценность сбалансированного веганского питания, в том числе для детей, подтверждена организациями здравоохранения в ряде европейских стран, есть исследования, так что насчет опасности/безопасности я никогда не беспокоилась. Смотрела фильмы про животноводство (все очень плохо). Читала материалы. Но это не помогало мне решиться. Казалось, что мне должно стать очень жалко животных, чтобы перестать их эксплуатировать, а мне что-то не очень жалко. В один вечер все изменилось – поняла, что могу жить так, чтобы никому не было плохо, так чего ждать? Позже добавился аргумент об экологии (животноводство потребляет колоссальные ресурсы и существенно влияет на климат), и сейчас он самый важный.

Сразу или постепенно произошел переход?

Переход в питании произошел за 1 минуту. Конечно, на первых порах случались конфузы, когда недостаточно объяснил заказ в кафе или что-то не заметил в составе, но потом все наладилось.

С какими сложностями пришлось столкнуться?

В первую закупку в магазине ходила и думала, что не смогу ничего купить. Оказалось, это не так, и можно купить много чего, на что я даже внимания не обращала. Сложности были в остальных сферах помимо еды.

А как на такие категоричные перемены отреагировал организм?

Ровным счетом никак – ничего не изменилось.

Банальный вопрос мясоеда: не сложно было отказаться от мяса?

Я люблю не мясо, а блюда с ним – бургеры, пироги, пирожки, соус болоньезе, сосиски, хинкали. Это все можно заменить – бургер с нутовой котлетой и постным майонезом, пирог с постным тестом и любой начинкой, соевый фарш в томатном соусе, растительная сосиска из магазина, хинкали с вешенками и луком. Вкус плова делают рис, морковь и специи, вкус борща – капуста и свекла. Нет ничего, от чего нужно отказаться.

Как в Астрахани дело обстоит с необходимыми твоему рациону продуктами в магазинах и блюдами в кафе?

Все продукты для вегана продаются в обычном супермаркете у дома. Это бобовые, крупы, овощи, фрукты, орехи, тофу, морская капуста, зелень, семена, специи. Баловство вроде растительного молока, сыра, колбасы, соевого мяса не является обязательными, но и это можно купить в Астрахани. В Ленте и Перекрестке продают йогурт, молоко, сыр, соевое мясо, спред из кокосового масла и масла ши, в спец-магазинах — вареные и копченые колбасы, сосиски, сейтан, сыры, сгущенку. Иногда что-то пробую, но большой надобности не чувствую.

В обычной столовой с подносами всегда можно много чего постного поесть. А вот в кафе начинаются проблемы.  В большинстве из них для меня, как правило, есть только картошка фри и салат «весенний», но в Астрахани есть заведения, где можно поесть по-вегану – Фалафель, Культовый бар, Розмарин, Roast’n’roll (там даже есть десерты).

В других городах, где ты была, ситуация лучше или хуже?

Уже будучи веганом, была в городах Абхазии, в Сочи, на Домбае, в Краснодаре, Анапе и даже поволонтерила в Астраханском заповеднике, где готовили для меня отдельно и вполне справились. В Сочи и Краснодаре все прекрасно – есть специальные кафе, есть где заказать десерты, есть спецмагазины или просто широкий ассортимент продукции в супермаркетах (даже пельмени). На Кавказе все очень плохо с кафе – из доступного только картошка, овощи гриль и салат, а с магазинами как везде – бобы и овощи продаются в каждом городе.

Рай для веганов сейчас в Петербурге – заведения растут как на дрожжах, и есть карта веганских местечек.

Быть веганкой дорого?

Есть странный миф про дороговизну веганства. Люди забывают, что они экономят на продуктах с пищей животного происхождения, и на сэкономленные деньги к тем растительным продуктам, которые они уже покупали, они добавляют еще растительных продуктов. Если вы хотите каждый день есть сосиски, колбасу, сыр, то, наверное, будет дорого. Не пробовала.

Сложнее ли готовить себе еду стало?

В затратах энергии на готовку ничего не изменилось. На старте изучила видео, статьи, таблицы пищевой ценности и выяснила, какие продукты мне нужно есть, чтобы заменить еду животного происхождения. В первые 3 месяца веганства желательно выделить с неделю и позаполнять cronometer.com. При помощи него можно выявить перекосы в микроэлементах и понять, что необходимо добавить. С детства нам рассказывали, что надо есть, в какое время дня и в какой пропорции. Теперь эту систему придется перенастроить, чтобы ничего не потерять. Это не сложно, но нужно уделить этому время. Просто убрать ПЖП и оставить жареную картошку с хлебом не получится. Нельзя забывать про В12 – его нужно принимать как добавку. Свободные животные его получают, потребляя траву, свои фекалии или воду из реки. Но, наверное, лучше принимать витамин в таблетке (животные на предприятии, кстати, тоже получают его как добавку).

Твой молодой человек есть мясо? Если да, то выходит, у вас теперь разный рацион?

Он ест любые продукты животного происхождения, когда есть желание. Не вижу проблемы в том, что у двух разных людей может быть разный рацион. Мы еще книжки разные читаем.

Как реагируют друзья, знакомые, родители?

Близкие друзья поддерживают, кто-то сам стремится сократить ПЖП, мама удивляется, что постный пирог или вафли оказываются такими же вкусными. Дальние знакомые за столом могут завести длинную, порой уничижительную беседу о веганстве между собой. Я им не мешаю.

Когда человек бросает пить, его обычно хотят все напоить, тебя накормить не пытаются?

У меня, наверное, вполне разумные товарищи – с такими порывами не сталкивалась. Как и с попытками напоить, когда не хочется.

Поделись парочкой рецептов любимых веганских блюд?

Астраханский тофу «Союшка», размятый пальцами, шампиньоны, вареный нут, маслины – обжарить на сковороде, добавить соевый соус. Божественная «тофишница». Еще люблю суп из нута и красной чечевицы, рецепт можно загуглить, он есть на сайте Белоники (конечно, заменяем говяжий бульон на овощной или воду).

Давай отдельно про косметику, бытовую химию и одежду, ведь это тоже часть веганства.

Да, много вопросов про еду, но на самом деле еда – это самое простое. С остальными сферами все не так.

Косметика и бытовая химия может содержать ПЖП и/или тестироваться на животных. Оба варианта для веганства не подходят. Я не крашусь, поэтому не интересуюсь веганскими марками декоративной косметики (но их очень, очень много), гигиенические средства и крема покупаю с сертификатом VEGAN, ECOCERT и CRUELTY FREE (продаются иногда просто в супермаркете, чаще всего в Органик шопе в Ярмарке). Веганскую зубную пасту выпускает SPLAT.

С бытовой химией сложнее – в России по закону тестируется вся химия (рандомный кролик на упаковке не значит вообще ничего, и не является настоящей маркировкой с кроликом, которая подтверждает отсутствие тестов на животных). Для уборки дома использую соду, уксус и лимонную кислоту, для стирки просто стараюсь выбирать средства с сертификатом ECOCERT (минимальное воздействие на окружающую среду). В идеале нужно покупать средства на IHerb из Америки – они не тестируются. Но я пока до этого не доросла.

Одежда должна быть без шерсти, шелка, кожи, клея с ПЖП (им клеят обувь). Однако синтетика тоже не очень – при стирке от нее отделяются волокна микропластика, который не улавливается на очистных, попадают в воду, и мы их снова пьем (и едим с рыбой). Насколько могу, стараюсь выбирать растительные материалы. Донашиваю одежду из кожи и шерсти, хотя тру-веганы так не делают. Поскольку экологическая обстановка и проблема мусора для меня важнее «идеологии», выбрасывать хорошие вещи, чтобы купить новые, не считаю целесообразным. Но вкладываться в рынок, конечно, больше не буду. Сейчас много разработок с кожей из ананасовых листьев и манго, шубами из конопли, резиновыми подошвами из кукурузного крахмала, шелком из сои. Масс-маркет марки тут и там выпускают веганские коллекции. Когда-то это станет доступно всем.

Стоит отдельно сказать про другие товары. Сигареты тестируются на животных (есть нетестируемые), часть алкогольных напитков фильтруется при помощи рыбьего клея и животных белков (часть нет), презервативы содержат животный белок казеин (есть веганские), лекарства могут содержать в оболочке желатин + тестируются (но лекарства всем нужны, поэтому придется пользоваться).

Контактные зоопарки, цирки – как ты к такому относишься?

Конечно, отрицательно. Как и к разведению, продаже/покупке и содержанию домашних животных. Брать животное в приюте/с улицы и обеспечивать ему достойный уход – да. Покупать, продавать, разводить, возить по выставкам – нет. Это сложная тема для восприятия новичком и требует дополнительного чтения.

Каких еще эко-норм и правил ты придерживаешься (раздельный сбор мусора и т.д.?)

Я в составе команды по организации акции РСО в Астрахани и веду аккаунт @astrasbor в инстаграме. Сортирую и сдаю отходы, хорошую одежду сдаю на благотворительность. Сокращаю потребление товаров в упаковке в принципе и особенно в неперерабатываемой упаковке, использую авоськи и фруктовки, термокружки, не покупаю пластиковые предметы быта, синтетический текстиль, максимально сокращаю синтетическую одежду. Время от времени провожу уборки на пляжах. Считаю, что жить надо не так, чтобы от тебя что-то осталось, а как раз, чтобы от тебя ничего не осталось (если вы понимаете, о чем я). По-другому уже не получается, я слишком много знаю.

Отмечу, что не выбрасываю в общее ведро органические отходы, а подсушиваю и потом прикапываю. На свалке из-за скученности и отсутствия воздуха органика выделяет метан, один из наиболее губительных газов, вызывающих глобальное потепление, а в почве быстро разлагается и удобряет ее. Это позволяет ходить на площадку ТБО небольшим кулечком не чаще раза в 1,5-2 недели.

Лента
новостей